SOLOMILLO DE TOMATE ROSADO CON ENSALADA DE PAPAYA, MANGO Y AGUACATE

Aquí os traigo una receta creada por mi amiga Isa que la verdad es que tiene un blog (https://recetasysonrisas.blogspot.com/) con unas recetas estupendas.

¡Espero que os guste la receta!

Esta receta nace del cariño de muchas personas y del buen hacer.

Los tomates rosados son de El Rey del tomate rosado. Javier un compañero de mis hijos en el Colegio de la Salle de Barcelona que a los doce años decidió cultivarlos en verano, porque creyó que tenían muchas posibilidades y poco a poco fue montando la empresa y comprando tomateras hasta ahora que esta creando un producto de excelente calidad. Si queréis saber más o probarlos aquí podéis.

INGREDIENTES:

( Para 4 personas )

- 2 tomates grandes rosados ( de Barbastro )

- 1/2 papaya . Si no encontrais Cantalu también podría servir

- 1 mango

- 1 aguacate al punto

- Cilantro

- 1 lima

- 1 diente de ajo

- Aceite de oliva virgen 

- 1 cebolla morada 

- 1/2 diente de ajo

- Sal

PREPARACIÓN:

- He cortado la cebolla en juliana y la he puesto en un colador con mucha sal a reposar para que perdiera acidez

- Mientras en hecho bolitas a la papaya y he cortado el mango en trocitos chiquitines

- He exprimido la lima y he cortado el aguacate en trocitos, echándole la lima por encima para que no se oxide 

- De cada tomate he sacado dos solomillos de tomate  y el resto lo he pelado y troceado. He colocado un solomillo en cada plato

- He aclarado muy bien la cebolla , al cabo de 15 ó 20 minutos y le he quitado el agua restante 

He puesto un poco de ensalada en un lado del solomillo.  En la foto que me paso Sandra la ensalada estaba justo encima del solomillo y más tarde le he puesto trocitos de tomate también

- El aliño:

- He escaldado en agua ya hirviendo durante 20 segundos un manojito de cilantro

- Lo he colado bajo el grifo de agua fría para enfriarlo y avivar el verde intenso

- Estrujándolo le he quitado todo el agua

- En un vaso batidor he puesto el cilantro, medio ajo, dos pellizcos de sal  y aceite de oliva virgen , que haya dos dedos por encima y lo he triturado bien

- Cuando se vaya a servir cada uno le añade salsa al gusto. Alucinareis con la combinación y si podéis disfrutar de los tomates de Javier más. Tener en cuenta que es un producto de temporada, no hay todo el año.