SOLOMILLO DE TOMATE ROSADO CON ENSALADA DE PAPAYA, MANGO Y AGUACATE
Aquí os traigo una receta creada por mi amiga Isa que la verdad es que tiene un blog (https://recetasysonrisas.blogspot.com/) con unas recetas estupendas.
¡Espero que os guste la receta!
Esta receta nace del cariño de muchas personas y del buen hacer.
Los tomates rosados son de El Rey del tomate rosado. Javier un compañero de mis hijos en el Colegio de la Salle de Barcelona que a los doce años decidió cultivarlos en verano, porque creyó que tenían muchas posibilidades y poco a poco fue montando la empresa y comprando tomateras hasta ahora que esta creando un producto de excelente calidad. Si queréis saber más o probarlos aquí podéis.
INGREDIENTES:
( Para 4 personas )
- 2 tomates grandes rosados ( de Barbastro )
- 1/2 papaya . Si no encontrais Cantalu también podría servir
- 1 mango
- 1 aguacate al punto
- Cilantro
- 1 lima
- 1 diente de ajo
- Aceite de oliva virgen
- 1 cebolla morada
- 1/2 diente de ajo
- Sal
PREPARACIÓN:
- He cortado la cebolla en juliana y la he puesto en un colador con mucha sal a reposar para que perdiera acidez
- Mientras en hecho bolitas a la papaya y he cortado el mango en trocitos chiquitines
- He exprimido la lima y he cortado el aguacate en trocitos, echándole la lima por encima para que no se oxide
- De cada tomate he sacado dos solomillos de tomate y el resto lo he pelado y troceado. He colocado un solomillo en cada plato
- He aclarado muy bien la cebolla , al cabo de 15 ó 20 minutos y le he quitado el agua restante
He puesto un poco de ensalada en un lado del solomillo. En la foto que me paso Sandra la ensalada estaba justo encima del solomillo y más tarde le he puesto trocitos de tomate también
- El aliño:
- He escaldado en agua ya hirviendo durante 20 segundos un manojito de cilantro
- Lo he colado bajo el grifo de agua fría para enfriarlo y avivar el verde intenso
- Estrujándolo le he quitado todo el agua
- En un vaso batidor he puesto el cilantro, medio ajo, dos pellizcos de sal y aceite de oliva virgen , que haya dos dedos por encima y lo he triturado bien
- Cuando se vaya a servir cada uno le añade salsa al gusto. Alucinareis con la combinación y si podéis disfrutar de los tomates de Javier más. Tener en cuenta que es un producto de temporada, no hay todo el año.
